Отправлено: 18.07.08 13:24. Заголовок: Кулинария и все, что с этим связано

Рецепты на форуме появляются как грибы после дождя
С подачи незнакомки открываю отдельную тему, посвященную кулинарии, рецептам и советам, связанным с приготовлением еды :)

 Отправлено: 30.12.08 13:15. Заголовок: Хм-м-м, какое тут вс..

Хм-м-м, какое тут все вкусненькое, аж слюнки потекли...
Внесу, что ли, и свою лепту в рецепты новогоднего стола:

Фаршированные яйца.
Яйца отвариваем и разрезаем на половинки, вынимаем желтки. Берем вкусненькую селедочку, нарезаем ее мелко-мелко, чем мельче, тем лучше. И лучок зеленый нарезаем, и перемешиваем это все с измельченными желтками, полученную пасту слегка "склеиваем" майонезом. Нафаршировываем половинку белка, можно "с горкой", чтобы по форме снова получилось яйцо, сверху обманызываем майонезом. Можно еще петрушечку какую-нибудь воткнуть сверху для красоты, ну и на вилочку пластиковую наколоть, чтобы удобнее было подцеплять. Очень вкусно.

 Отправлено: 30.12.08 17:12. Заголовок: Элайза пишет: Хм-м-м..

Элайза пишет:

цитата:

Хм-м-м, какое тут все вкусненькое, аж слюнки потекли...

И не говори.

Мои пять копеек. Тоже "Рафаэлло", но другое.

Сыр (лучше твердый) потереть на мелкой терке. В сыр добавить мелко порубленный или продавленный через пресс чеснок (по вкусу), заправить майонезом (до получения эдакой пластичной массы). Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку. Влажными руками (так значительно легче) небольшое количество сырной массы (примерно 1 чайную ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку или маслину (без косточек!) и скатать в шарик. Можно для вкуса добавить внутрь оливки/маслины кусочек грецкого ореха. Обвалять в крабовых палочках.

Крабовые палочки можно заменить на креветки - получится несколько сложнее, но зато вкуснее.

 Отправлено: 30.12.08 19:47. Заголовок: Девочки, да только ч..

Девочки, да только читая эту темку, можно такой новогодний стол организовать! Может, кто-нибудь сделает на Новый год "стол по-апропосовски"?

 Отправлено: 31.12.08 10:33. Заголовок: Леона не то чтобы н..

Леона не то чтобы исключительно на новый год, но я многие рецепты из этой темы взяла на вооружение.

 Отправлено: 31.12.08 15:45. Заголовок: Tatiana пишет: но я..

Tatiana пишет:

цитата:

но я многие рецепты из этой темы взяла на вооружение.

Рафаэлку сыр+чеснок+крабы+ оливка=сделаю!!!

 Отправлено: 31.12.08 18:32. Заголовок: Tatiana пишет: Можн..

Tatiana пишет:

цитата:

Можно для вкуса добавить внутрь оливки/маслины кусочек грецкого ореха. Обвалять в крабовых палочках.

Решила добавить жареную кешью - потом поделюсь, что получилось

 Отправлено: 31.12.08 19:17. Заголовок: Бэла, Цапля http:/..

Бэла, Цапля Рада, что вас заинтересовало.
Цапля пишет:

цитата:

потом поделюсь, что получилось

обязательно! Кэшью я не добавляла ни разу.

 Отправлено: 01.01.09 14:18. Заголовок: Tatiana Докладываю:..

Tatiana
Докладываю: твои "Рафаэлло" пользовались за столом заслуженным успехом. Орешков я не вставляла, зато взяла оливки с лимоном, получилось очень пикантно. Спасибо огромное за рецепт!

 Отправлено: 06.01.09 09:29. Заголовок: Tatiana http://jpe...

Tatiana
кстати! В послепраздничной суматохе уехала и забыла отчитаться."Рафаэлки" с кешью, без маслинок тоже пользовались заслуженным успехом. За два часа, дожидавшись подачи на стол, орешки слегка пропитались сырно-чесночным вкусом, и были очень пикантны (учитывая собственный сладковатый вкус кешью). То, что осталось после основного празднования, я под шумок хотела догрызть, оставшись дома (все остальные ушли на елку).
Вернувшиеся в четыре утра домашние выгнали меня из-за компа и категорически забрали и съели остатки, вместе с тарелкой

 Отправлено: 10.01.09 18:54. Заголовок: Девочки! Впереди Ст..

Девочки!
Впереди Старый Новый год!

Если кто-то хочет порадовать своих близких занятным салатом,
то рекомендую салат, который называется "Снеговик", поскольку
вы из салатной массы лепите пресимпатичного снеговика.


100 гр крабовых палочек
2 с.т.л отварного риса
2 яйца
майонез

Способ приготовления

1. Крабовые палочки натереть на терке,
2. Желтки яиц измельчить,
3. Смешать рис, крабовые палочки и желтки,
4. Заправить майонезом,
5. Разделить на три неравные части.
6. Белки яиц натереть на мелкой терке,
7. Скатать салатные шарики (см.п.5), слегка приплюснуть их и обвалять в стружке из белков.
8. Из вареной морковки вырезать нос и ведерко на голову.
9. Глазки вырезать из оливок.

 Отправлено: 12.01.09 16:21. Заголовок: Элайза Цапля http:/..

Элайза Цапля я очень рада, что понравилось.

Оффтоп: Wega пишет:

цитата:

Впереди Старый Новый год!

Это-то и пугает. У меня и так три кг "в плюсе".

 Отправлено: 14.01.09 17:50. Заголовок: Девочки, вчера была ..

Девочки, вчера была в гостях и ела чудесный салатик. Говорят, из какой-то телепередачи. К сожалению, точной пропорции сказать не могу, но ингридиенты перечислю - уж больно интересное сочетание.

На крупной терке трут редиску (обычную, но думаю, что можно заменить дайконом - тереть удобнее), яблоки (соотношение приблизительно один к одному - не по количеству, а по объему), мелко режут маринованные огурцы и репчатый лук (на мой взгляд, я попробывала и так, и эдак, можно и без лука, вдруг потом целоваться, но все-таки с луком пикантнее). Заправляется (на вкус) майонезом или, более диетический вариант, смесью сметаны с майонезом.
Сочетание редис - яблоко - маринованный огурец - лук весьма оригинально.

 Отправлено: 14.01.09 17:52. Заголовок: Tatiana http://jpe...

Tatiana
Витаминненько! нужно попробовать.

 Отправлено: 14.01.09 17:55. Заголовок: Цапля мне с майонез..

Цапля мне с майонезом больше понравилось (заправка стояла на столе - салат, к сожалению, быстро осекается) , но после нового года нужно чуток себя ограничить.

 Отправлено: 14.01.09 17:57. Заголовок: Tatiana пишет: Цапл..

Tatiana пишет:

цитата:

Цапля мне с майонезом больше понравилось, но после нового года нужно чуток себя ограничить.

Мне все с майонезом больше нравится
* в сторону* ограничить то надо, но не получается
*задумавшись* пора открывать тему " Как похудеть быстро, ничего не делая"

 Отправлено: 14.01.09 18:01. Заголовок: Цапля http://jpe.ru..

Цапля пишет:

цитата:

*задумавшись* пора открывать тему " Как похудеть быстро, ничего не делая"

я думаю, что эта тема будет пользоваться спросом в нашем женском обществе.

Цапля пишет:

цитата:

Мне все с майонезом больше нравится

мне тоже.

 Отправлено: 14.01.09 19:14. Заголовок: Еще простейшая закус..

Еще простейшая закуска. Все мы знаем помидоры фаршированные сыром с майонезом и чесноком. Для тех, кто на диете (или пытается быть на диете) вместо сыра и проч. размять ложкой брынзу и смешать с нарезанным укропом (чем мельче, тем лучше). Выложить смесь на помидоры. Все! Даже без майонеза.

 Отправлено: 14.01.09 20:12. Заголовок: Раз тут всё с майоне..

Раз тут всё с майонезом, то до кучи соус к рыбе "с участием" этого продукта.
Приблизительно из расчёта на 150 г майонеза и 150 г сметаны - сок половинки лимона, 1 зубчик чеснока (лучше подавить, но можно и мелко нарезать), немного свежего укропа (мелко порубить), чуть-чуть соли и свежемолотого чёрного перца. Всё тщательно перемешать и дать немного настояться.
По желанию для пикантности можно добавить чуть-чуть натёртого свежего имбиря или молотый тмин.
Можно обойтись и без майонеза, тогда на двойное количество сметаны надо добавить примерно столовую ложку готовой горчицы (лучше добавлять понемногу и пробовать). Остальные продукты как и в первом варианте.
Горячую рыбу таким соусом заливать не стоит, лучше подать в отдельной посуде. Подходит практически к любой рыбе, кроме осетрины: ей вообще противопоказано всё, кроме соли, чёрного перца и лимона :-).

 Отправлено: 14.01.09 20:29. Заголовок: Inn http://jpe.ru/g..

Inn
Еще можно такой соус к рыбке.
Смешать сметану с майонезом, добавить немного кетчупа (до нежно-розового цвета). Порезать мелко-мелко маринованные огурчики и укроп. Подавать в соуснике.

 Отправлено: 14.01.09 21:52. Заголовок: ..

"Салат из помидоров"


3 яйца;
500 грамм помидор;
Морская соль.
Для заправки:
30 грамм зеленого лука;
250 грамм сметаны;
500 грамм зеленой редьки.


Способ приготовления

1. Отваренные вкрутую яйца и помидоры крупно порезать. Посолить.
2. Зеленую редьку почистить, натереть на мелкой терке и смешать со сметаной и мелко порезанным зеленым луком. Посолить по вкусу.
3. Заправить салат.