Отправлено: 18.07.08 13:24. Заголовок: Кулинария и все, что с этим связано

Рецепты на форуме появляются как грибы после дождя
С подачи незнакомки открываю отдельную тему, посвященную кулинарии, рецептам и советам, связанным с приготовлением еды :)

 Отправлено: 21.09.09 22:06. Заголовок: От кожицы чистить? Г..

От кожицы чистить? Горчить не будет?

 Отправлено: 21.09.09 22:07. Заголовок: С геометрией понятно..

С геометрией понятно, леди. ))
Время готовки до получаса, надеюсь? В духовке? А в микроволновке с конвекцией?

 Отправлено: 21.09.09 22:09. Заголовок: Я делала в духовке с..

Я делала в духовке с конвекцией 30-40 минут.

 Отправлено: 21.09.09 22:10. Заголовок: Цапля , в этой теме ..

Цапля , в этой теме на первых страницах есть рецепты для кабачков. Тоже самое можно приготовить с баклажанами: пирамидки, рулетики и пр. А в виде гарнира я делаю овощное рагу. Баклажаны порезать кубиками (не мелко), обжарить, далее добавить имеющиеся овощи (все, что есть). Я обычно кладу болгарский перец, лук, помидоры без кожицы, чеснок (за 5 мин до готвоности). Соль, перец, любые специи по вкусу (на мой взгляд лучше всего базилик). Можно добавить грибы.

 Отправлено: 21.09.09 22:11. Заголовок: Цапля пишет: От кож..

Цапля пишет:

цитата:

От кожицы чистить?

Не обязательно. Чеснок перебьет горечь.
Можно и в микроволновке, только я предпочитаю не запекать, а жарить. Оч. быстро получается. Четверть часа от силы - пока оне жарятся, трешь и давишь ингридиенты, потом выкладываешь на баклажаны.

 Отправлено: 21.09.09 22:11. Заголовок: Спасибо, девочки ht..

Спасибо, девочки
Рагу я знаю - лень возиться. Про кабачки знала, но не была уверена, что такие фокусы можно производить с баклажанами ))

 Отправлено: 21.09.09 22:13. Заголовок: Чтобы не горчили бак..

Чтобы не горчили баклажаны, их нужно посолить и подержать 15 мин. Затем слить сок с горечью и можно промыть водой (а можно не промывать).

 Отправлено: 21.09.09 23:19. Заголовок: Хоть Цапля уже все п..

Хоть Цапля уже все приготовила и съела, кину и я пять копеек в кулинарную копилку.
Очень вкусно (рецепт из грузинской кухни): нарезать баклажан не колечками, а длинными ломтиками (как бы язычки) толщиной 4-5 мм. Обжарить. Отдельно смашать измельченные грецкие орехи, немного соли, чеснок (пропустить через чесночницу) и измельченную зелень (петрушка и кинза). Жаренный баклажан намазать тонким слоем этой смеси и скрутить рулетиком, обвязать веточкой зелени, сверху можно немного майонеза.

 Отправлено: 22.09.09 07:55. Заголовок: novichok спасиб. Си..

novichok
спасиб. Синенькие еще остались - так что на досуге изображу )

 Отправлено: 22.09.09 10:36. Заголовок: С синенькими можно д..

С синенькими можно делать что угодно. В кляре жареные объеденье просто! Кляр (я делаю все "на глаз")~ что-то так: 2 яйца, 1 ст.ложка муки, соль, чеснок через давилку или на терке мелкой по вкусу (кому как нравится,любите поострее, значит и чеснока побольше). Все это перемешивается в однородную массу консистенции густой сметаны,чтобы не стекала как вода. Баклажаны порезать можно как хотите - кружочками, овалами или пластами (вдоль по всей длине овоща), обмакивать в кляр и обжарить на раст. масле. А уж дальше как фантазия позволит - можно кусочки помидора сверху положить, можно сыр с зеленью...

 Отправлено: 14.11.09 22:02. Заголовок: Я время от времени ..

Я время от времени смотрю "Кулинарный поединок".
И вот в одной передаче углядела интересный рецепт приготовления курицы.
Рецепт предлагался для приготовления куриной голени: ну, а я таким образом стала
приготавливать куриное филе. Мне понравилось: быстро и вкусно!

Итак, подготовленное филе (я его предварительно некоторое время выдерживаю
в излюбленных пряностях и подсоленным) слегка обжарить и сложить в посуду,
подходящую для запекания в духовке.
Проложить кусочки филе нарезанными ломтиками яблок, груши, киви,
апельсина (без цедры).
Фрукты лучше брать сочные и не твёрдые, чтобы, поскольку процесс запекания не
длительный, они успели дать сок, которым пропитается ваше филе.

У меня не было апельсина, и я заменила его грейпом! Не советую: добавляется
мешающая горечь. А в предложенном варианте образуется кисло-сладкая подлива.

 Отправлено: 20.12.09 16:59. Заголовок: Эээ, подумала где лу..

Эээ, подумала где лучше поставить, решила эту темку разбудить.
Еще одна идея об украсе салата, чтобы не смотрелся скучно на праздничном столе - «Рождественский веночек»



Продукты найдете здесь:
http://forum.say7.info/topic20752.html, но если эти не понравятся, думаю, что почти каждого салатика можно украсить таким образом.

 Отправлено: 20.12.09 19:41. Заголовок: мариета , здорово. Я..

мариета , здорово. Я тоже нашла несколько интересных рецептов здесь.

 Отправлено: 21.12.09 08:55. Заголовок: Салат оливье "Ел..

Салат оливье "Елочка" с сыром
Очень красивый салат вместо банального оливье

• Картофель (отварной,для салата)
• Морковь (отварная,для салата)
• Яйцо куриное (отварное,для салата)
• Ветчина (для салата)
• Лук репчатый (для салата)
• Огурец (соленый,для салата)
• Сыр (для салата)
• Майонез (для салата)
• Соль (для салата)
• Укроп (для украшения)
• Гранат (зерна,для украшения)
• Паприка красная (для украшения)
Картофель, яйца, морковь, лук очистить, нарезать кубиками. Так же нарезать ветчину и огурец. Сыр натереть. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить.
Разрезать пластиковую бутылку на половину. Конусообразную часть заполнить салатом, утрамбовать.
На плоское блюдо перевернуть бутылку с салатом.
Укроп разобрать на веточки. Обложить основу салата, начиная снизу.
Украсить гранатом и вырезанной звездой из перца.

 Отправлено: 21.12.09 12:32. Заголовок: мариета http://jpe.r..

мариета Галина Жанна Рецепты не сложные, а на новогоднем столе будут смотреться очень празднично. Нужно будет запастись укропчиком, зернами гранат и принарядить салатики. Звездочки из морковки доверю делать детям

 Отправлено: 21.12.09 12:42. Заголовок: Девочки, спасибо! h..

Девочки, спасибо! Действительно, всё это не сложно и не банально. Жанна ёлочка просто очаровательна!

 Отправлено: 21.12.09 19:19. Заголовок: Marusia пишет: Нужн..

Marusia пишет:

цитата:

Нужно будет запастись укропчиком,

По поводу укропа - чего вы мужа моего так напугали с ним? У меня дома даже слово "укроп"относится к запрещенным. Муж говорит, что за два года в Тюмене съел столько укропа, сколько в жизни не ел. Говорит, там, у вас его добавляют ко всему. Мне категорически запретил использовать его.

 Отправлено: 21.12.09 20:23. Заголовок: мариета пишет: По п..

мариета пишет:

цитата:

По поводу укропа - чего вы мужа моего так напугали с ним

Ну и насмешила!

И что это он так на него рассердился!
А какая у вас излюбленная пряная трава?

 Отправлено: 21.12.09 21:14. Заголовок: Думаю, петрушка - ее..

Думаю, петрушка - ее можно везде положить. А еще есть такое душистое растение, вроде чебреца, по болгарски "сминдух", не уверена как по русски, в моем словаре напротив него написано "пажитник сенной", но не знаю правильный ли перевод. Помню в детстве, в деревне - бабушка нам ломтик хлеба, намажет маслом, сверху посыпит соль, красный перец и это самое... , и с этим ломтиком мы на улице играть бегали

 Отправлено: 21.12.09 21:21. Заголовок: А я еще кинзу люблю;..

А я еще кинзу люблю; добавляю её в разные салаты, в то же оливье.